المستوى المتقدم – رتبة شيف
برنامج تكوين متقدم موجه للطهاة الذين يمتلكون أساسيات الطبخ أو خبرة سابقة في المجال، ويسعون إلى تطوير مهاراتهم والانتقال إلى مستوى الشيف المحترف. يشمل التكوين السلامة المهنية والإسعافات الأولية، سلامة الغذاء ونظام HACCP، التنمية الغذائية المستدامة، والقيادة والإدارة داخل المطابخ الاحترافية. تحت إشراف وتكوين الأستاذ الشيف خليفة مسوس.
⚠️ شروط الالتحاق بالتكوين
هذا البرنامج غير موجه للمبتدئين. يشترط امتلاك أساسيات الطبخ أو خبرة سابقة في المجال، وأن يكون عمر المترشح 23 سنة فما فوق.
السعر
35,000 دج
المدة
3 أيام
طريقة الدراسة
متوفر حضورياً بالمركز أو عن بُعد عبر المنصة التعليمية.
تحت إشراف وتكوين
الأستاذ الشيف خليفة مسوس
شهادات البرنامج
أربع شهادات احترافية
يتضمن البرنامج أربعة مجالات تكوينية، مع شهادة لكل مجال حسب البرنامج المعلن من المركز.
الشهادة 01
شهادة في السلامة المهنية والإسعافات الأولية الخاصة بالمطبخ الاحترافي.
الشهادة 02
شهادة في سلامة الغذاء وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP.
الشهادة 03
شهادة في التنمية الغذائية المستدامة.
الشهادة 04
شهادة المستوى المتقدم – رتبة شيف.
ماذا ستتعلم؟
أهداف التكوين
تطوير مهارات القيادة والإدارة داخل المطبخ الاحترافي.
اكتساب مبادئ السلامة المهنية والإسعافات الأولية.
تطبيق قواعد سلامة الغذاء ومبادئ نظام HACCP.
فهم الاستدامة الغذائية وتقليل الهدر.
تعلم تخطيط الإنتاج الغذائي وحساب التكاليف.
تحسين مراقبة الجودة وتطوير الوصفات.
الاستعداد لتحمل مسؤوليات الشيف وقيادة فريق العمل.
محتوى البرنامج
محاور التكوين
المجال الأول: السلامة المهنية والإسعافات الأولية في المطبخ الاحترافي.
المخاطر المهنية والوقاية من الحروق والجروح والحرائق وحالات الطوارئ.
المجال الثاني: سلامة الغذاء وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP.
التلوث الغذائي والتسممات الغذائية والنظافة الشخصية والتخزين والتحكم في درجات الحرارة.
المجال الثالث: التنمية الغذائية المستدامة.
تقليل الهدر الغذائي وتخطيط المشتريات وترشيد استهلاك الماء والطاقة.
المجال الرابع: المستوى المتقدم – رتبة شيف.
القيادة وإدارة فرق العمل وتوزيع المهام وتخطيط الإنتاج.
هندسة قوائم الطعام وحساب التكاليف والرقابة على الجودة.
تطوير الوصفات والابتكار وأخلاقيات المهنة والهوية المهنية للشيف.
المهارات
المهارات التي ستكتسبها
مستعد للانضمام إلى التكوين؟
املأ استمارة التسجيل وسيتواصل معك المركز لتأكيد معلوماتك.
التسجيل في التكوين←